上湯龍蝦伊麵

1. 龍蝦沖洗乾淨後，斬成件，龍蝦拑輕輕敲裂，濾淨水分。 2. 蒜頭切片，蔥白切段，薑切花備用。 3. 燒半鑊水，放下伊麵略燙至軟身，取出後瀝乾。 4. 燒熱1杯油，將龍蝦件薄薄撲上生粉，放入中火油內泡至9成熟，取出後瀝淨油分。 5. 燒熱2湯匙油，爆香薑、蔥及蒜片，注入芡汁燒滾，放入伊麵拌勻，龍蝦件排放在面，蓋上鍋蓋，焗1分鐘至汁料香濃，隨即盛碟，趁熱品嚐。