好煮意食譜
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魚香豆腐煲
預備
---分鐘
烹調
25分鐘
總共
25分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
材料
豆腐 400克
免治豬肉 100克
蔥 1條
蒜頭 2粒
薑 2片
豆瓣醬 2茶匙
調味：
鹽 1/4茶匙
生抽 半茶匙
水 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
芡汁：
水 100ml
生粉 半茶匙
生抽 1茶匙
鎮江醋 2茶匙
紹興酒 2茶匙
糖 1茶匙
做法
1. 把豆腐切粒，隔水大火蒸5分鐘，取出瀝去水分。
2. 調味免治豬肉；剁碎蔥、蒜頭及薑。
3. 鑊內燒油2湯匙，爆香豆瓣醬及免治豬肉。
4. 另砂窩內燒1湯匙油，爆香料頭；然後注入芡汁，燒滾後加入豬肉及豆腐，待翻滾後便可享用。
