好煮意食譜
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金銀蛋菠菜
預備
---分鐘
烹調
40分鐘
總共
40分鐘
難度
份量
2人
特色
主菜
材料
菠菜 600克
皮蛋 2隻
鹹蛋 2隻
蒜頭 8粒
上湯 250ml
水 250ml
調味：
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
芡汁：
生粉 1湯匙
水 2湯匙
做法
1. 洗淨菠菜，修切好。
2. 將皮蛋去殼，蒸10分鐘；將咸蛋去泥，洗淨，煮15分鐘至熟透；待凍切粒。
3. 燒100ml油，將蒜頭炸至金黃色，取出。下4湯匙油，猛火將時菜炒熟，調味，隔去水分。
4. 燒1湯匙油，灒酒，加入上湯及水，將所有材料回鑊，煮滾後加蓋煮3分鐘，埋芡上碟。
