好煮意食譜
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鮮茶樹菇炒雞
預備
---分鐘
烹調
45分鐘
總共
45分鐘
難度
份量
2人
特色
主菜
簡介茶樹菇可健脾胃、助消化，並具有降膽固醇、抗衰老及去水腫等多種功效，用來炒煮、煲湯皆宜。
這個茶樹菇炒雞主要是用香辣豆豉醬炒製而成，味道香濃，辣度適中，
這個茶樹菇炒雞主要是用香辣豆豉醬炒製而成，味道香濃，辣度適中，
材料材料：
鮮茶樹菇（柳松菇）100g
洋蔥 半個
雞翼 3只
雞全腿 2只
蒜 2瓣
薑 3片
紅、綠椒 少許
醃料：
醬油 1茶匙
鹽 半茶匙
砂糖 半茶匙
米酒 1湯匙
老抽 1/3 茶匙
蠔油 1茶匙
生粉 2茶匙
麻油 1茶匙
調味料：
豆瓣醬 2茶匙
香辣豆豉醬 2湯匙
糖 1茶匙
米酒 1湯匙
水 約 120ml
http://koyaukau886.blogspot.hk/2015/04/blog-post_21.html
做法
做法：
1. 雞翼、雞腿洗淨，切塊。
2. 加入所有醃料抓匀，醃20分鐘。
3. 蒜切片；薑 切片；紅、綠椒切片；洋蔥切粗絲；茶樹菇去蒂，洗淨。
4. 起1湯匙油鍋，放入蒜片、薑片爆香。
5. 加入醃好的雞塊炒至變色。
6. 放入豆瓣醬、香辣豆豉醬和糖炒匀。
7. 贊入米酒，倒入水煮滾後，轉小火蓋上鍋蓋燜15-20分鐘至熟透。
8. 打開蓋，加入洋蔥、茶樹菇和辣椒片翻炒3分鐘即可上盤。
小貼士
這個炒雞也可以用乾的茶樹菇，若用乾茶樹菇時，使用前需用水浸泡，泡發清洗時一定要洗多幾遍，以免菇中帶沙影響口感。泡發清洗後剪去根部，然後可與雞同一時間下
