好煮意食譜
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瑤柱扒三色球
預備
---分鐘
烹調
45分鐘
總共
45分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介想在食物賣相上討大人細路歡心？色彩繽紛才是皇道，用上白、紅、青蘿蔔配瑤柱扒，就是其中一道色香味俱全的菜式。
材料
1條白蘿蔔
1條紅蘿蔔
1條青蘿蔔
4粒瑤柱
調味：
250毫升水
250毫升上湯
1/2茶匙鹽
1/2茶匙糖
125毫升水
125毫升上湯
1湯匙蠔油
1茶匙糖
2茶匙生粉
做法
1. 將蘿蔔去皮，放水內略煮至軟身，取出後挖出蘿蔔球。
2. 把蘿蔔球拖水，備用。
3. 燒滾煨料，加入蘿蔔球煮至入味腍透。
4. 沖洗瑤柱，加入1湯匙水，隔水蒸腍，取出撕幼。
5. 把蘿蔔球瀝去水份，上碟。
6. 鑊內燒1湯匙油，注入獻汁燒滾，加入瑤柱拌勻；澆蘿蔔球上。
