好煮意食譜
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黑椒雞脾金菇卷
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
1小時
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介肥牛金菇卷, 豬腩火鍋金菇卷, 大家有無試吓用雞脾, 味道都唔錯加左個黑椒汁就更惹味
材料材料: 雞脾2只, 金菇1包, 紅蘿蔔1條
醃料: 鹽半茶匙, 黑椒1湯匙
汁料: 黑椒1湯匙, 蠔油1湯匙, 水4-5湯匙, 生粉半茶匙
做法先將雞脾起骨, 做法先左中間用刀界開
跟住就沿骨用刀界開
好快就可以起出
喺近尾骨剪去留尾骨
切去部份雞脾肉才容易釀入金菇
加入鹽同黑椒搽勻雞脾
金菇去尾沖洗, 蘿蔔去皮洗淨切條
將金菇同蘿蔔平均放入雞脾內
用竹簽封口
用牙竹簽都可以, 主要是唔會散出
放入焗盤, 面可以再加黑椒
入爐200度焗45分鐘左右(每家的爐溫有出入, 請自行調節)
將汁撈勻後煮滾
焗好後可用簽插入無血水就ok
將竹簽取走後斬件(放涼些少才切就唔會容易散)
將斬好的雞件放入碟淋入黑椒汁就食得
可以加入新鮮蕃茜做裝飾
小貼士
最好煮時才放入金菇, 因為金菇用水洗後放得太耐就會有味
雞脾封口都可用繩
每家的爐溫有出入, 時間再自行調整
焗好的雞脾要放涼才容易切得靚同唔會散
雞脾封口都可用繩
每家的爐溫有出入, 時間再自行調整
焗好的雞脾要放涼才容易切得靚同唔會散
