好煮意食譜
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薑蔥鮑魚煲
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
0.5小時
難度
份量
3-4人
特色
主菜
材料1. 鮑魚
2. 薑
3. 蔥
4. 洋蔥
5. 辣椒
6. 米酒/ 紹興酒
醬汁:
1. 蠔油
2. 生粉
3. 糖
4. 鹽
5. 胡椒粉
做法1. 先將鮑魚起肉, 唔要殼, 洗內臟
2. 洗淨後, 界格仔 (會快熟啲+ 入味) 小心不要界爛
3. 洋蔥切塊, 蔥切段, 薑切片,辣椒切開
4. 煲內加入油, 先將洋蔥, 蔥頭, 薑和辣椒 爆香
5. 加入鮑魚 熟至8成熟 (啲格仔張開, 就代表已熟)
6. 加入蠔油,糖, 鹽, 胡椒粉
7. 加入米酒/ 紹興酒
8. 最後加入生粉水
9. 加入所有蔥段 蓋上煲蓋, 焗一陣便可
