消暑燉冬瓜盅

做法：

1. 冬瓜洗淨，切開頂部，用匙挖去瓤和籽，再挖出適量冬瓜肉（盡量挖大一些空間，但不要挖穿瓜皮，約留1.5 cm 厚的瓜肉。）。然後用刀在瓜邊切出鋸齒紋，如覺得麻煩不需此步。


 

2. 將挖出來的冬瓜肉切成小塊，雞殼氽燙去血污。（雞殼可以到超市購買到，用來熬雞湯。）


 

3. 燒熱一鍋水，放入冬瓜肉、雞殼和金華火腿，大火煮滾後，轉小火煲1小時。

4. 瘦肉切小塊，氽水。

5. 將冬瓜盅放入一個深鍋中或放在大碗中，然後將汆燙好的瘦肉和干貝放入冬瓜盅內，再倒入煮好的雞湯至7分滿。

（冬瓜燉的時候會出水，所以雞湯不要加太滿，也可以直接用清雞湯代替。）

6. 蓋上冬瓜蓋，隔水燉1.5 小時至冬瓜肉變軟。

7. 燒鴨起肉切粒，蝦去殼去腸，用少許鹽洗淨。草菇洗淨切半，放入滾水中略氽燙去除草腥味；花甲燙熟，起肉。



8. 燉好後的湯汁如太滿，可取些許出來。然後加入燒鴨肉粒、蝦、帶子、花甲和夜香花，隔水繼續燉15-20分鐘即可。









9. 將瓜肉刮出來，與其他湯料一起食用。

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