*xnogar - 芝士肉醬千層麵*

烹調紅醬
把蕃茄洗淨去蒂，輕輕界十字。燒一鍋水，水滾後放入蕃茄，待蕃茄皮自動捲起後撈起放入凍水，去皮後切丁備用。
洋蔥切小片、蒜頭切粒，
開一個平底鑊放入橄欖油，小火爆香洋蔥，當洋蔥開始軟身(約 5 分鐘後)，再放入蒜頭爆一爆，加入蕃茄粒。
然後加入蕃茄膏，依照濃稠度注入適當的水，小火煮滾，拌勻後加入乾月桂葉、鹽、糖、黑胡椒碎調味，置鑊裡焗幾分鐘。

製成肉醬
蘑菇切片(可用新鮮蘑菇或罐頭蘑菇)；
免治牛肉先用鹽、油、生粉拌勻醃 20 分鐘；
燒紅平底鑊放入適量橄欖油，中火放入免治牛肉炒烹，再放入蘑菇。蘑菇炒軟身後放入預備好的紅醬，即成肉醬

焗製
預熱焗爐200℃ ，
燒一鍋熱水，水滾放入千層麵，滾約8分鐘過冷河；

牛油塗抹於烤焗器皿的內側。

放入千層麵→肉醬→芝士…到九成滿。

放進焗爐約30分鐘至表面金黃即成。