好煮意食譜
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電飯煲煮腩肉黃豆炆涼瓜
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
1小時
難度
份量
5-7人
特色
主菜
簡介涼瓜黃豆腩肉都可以話喺潮州美食，有時還會加入咸菜去炆，今次我就加左豆豉好惹味而且喺飯煲炆方便又唔世睇火最適合我哋哩班全職太太，早上準備好，今晚回去返熱
材料材料：腩肉$45，涼瓜3斤，黃豆半碗，薑1件， 蒜頭半個，指天椒2只，豆豉1湯，冰糖1粒
先將腩肉出水，黃豆洗淨用熱水浸
做法先將腩肉出水，黃豆洗淨用熱水浸
先將涼瓜開半去子灑些鹽搽勻
黃豆用白鑊烘乾
腩肉切一吋左右大
切好先放入飯煲煎煎
涼瓜洗淨切大件
切好用幾片薑白鑊烘乾
有部份水走出不要(這樣做可減苦味)
腩肉煎香加入薑，蒜，椒同豆豉一切炒香
所有配料有香味就加入黃豆
炒勻
加入涼瓜撈勻
加入冰糖同暖水2/3滿就可以
十五分鐘左右，涼瓜會收縮再煮多十五分鐘就可以
食時可轉入煲加熱試味就食得
小貼士
涼瓜先用鹽搽勻同用白鑊烘乾可去減苦味，
將腩肉先煎可去減油膩同炆出來會淋滑
將腩肉先煎可去減油膩同炆出來會淋滑
