好煮意食譜
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簡介
怕焦糖漿班戟過份甜漏,加入鹽味又如何?未試過的你一同試做!
材料
班戟漿:
150克麵粉
1隻雞蛋
300毫升鮮奶
1湯匙牛油清
鹽味焦糖:
100克砂糖
20克有鹽牛油
半茶匙幼海鹽
2湯匙淡忌廉
2+2湯匙清水
做法
1. 先備班戟漿: 麵粉與雞蛋及100毫升鮮奶拌勻,用力攪拌數分鐘至起筋。 慢慢拌入餘下的鮮奶成較稀的粉漿;拌入牛油清。 放一旁待最少15分鐘。
2. 易潔鍋燒熱,掃上少許牛油溶液,然後倒入足夠粉漿蓋過鍋底,用慢火煎至粉漿凝固及離鍋。
3. 用牙簽幫助將班戟反轉至另一面,再煎至微黃;盛起。
4. 焦糖放入厚底煲內,加入兩湯匙水,大火煮至砂糖完全溶化及成金黃色。 立即熄火,拌入牛油、水、忌廉及幼海鹽。
5. 將焦糖漿淋在班戟面,趁熱食用。