紅酒栗子燴雞 by 靚太Club

簡介

小松本太太所烹調的菜色較多是日本和風，今次嘗試搞搞新煮意，做了兩款具有西方特色的美食跟朋友分享，就在這裡把食譜公開，讓大家一起為飯桌加多煮意！

材料

雞1/2隻

西芹200克

栗子200克

紅蔥頭100克

五香粉2茶匙

酒1湯匙

橄欖油1湯匙

煙肉碎1湯匙

提子乾20克

紅酒100毫升

清雞湯100毫升

做法

1. 雞斬成小件，加入五香粉及酒醃10分鐘。

2. 西芹切幼條。

3. 栗子去殼，去皮。

4. 紅蔥頭2粒去皮切碎，其餘去皮後保留原粒。

5. 燒熱鑊，下橄欖油、紅蔥頭碎及煙肉碎爆香後加入提子乾及西芹炒勻。

6. 將雞件倒入鑊中拌炒。

7. 加入栗子及原粒紅蔥頭。

8. 注入紅酒及清雞湯煮沸後轉小火燴至雞及栗子熟軟即成。

資料來源：小松本太太CoCo，娘家香港，夫家東京，近年隨夫北漂，旅居上海，懂吃會煮，遊走工作於三地之間，擁有野菜品嚐師Vegetable Sommelier及唎酒師Sake Sommelier兩項在日本美食界備受推崇的認證資格。

小貼士

注意，這裡用的是塔吉鍋，燴煮時的熱度較均勻而水份又會在鍋內循環，大家用普通鍋烹煮的話，請將紅酒及清雞湯因應地各加100毫升。