【Cooking TV】醉雞

處理雞脾：
準備一煲水，水滾後加入2隻雞髀烚1分鐘撈起，水倒掉。

雞湯做法：
1.準備800毫升水，水滾後加入雞脾、葱白、薑片、川芎、白芷、當歸、鹽。然後轉中火煮雞脾15分鐘，熄火焗15分鐘。撈起雞脾並馬上浸冰水20分鐘再撈起。
2. 雞湯湯料撈走(衹淨雞湯)在雞湯內加入紹酒、砂糖，將砂糖攪拌均勻，雞脾放入雞湯入雪櫃雪1晚，取出斬件食用。

P.S.剩下雞湯不要棄掉可以倒入保鮮盒並放入雪櫃留下次再用(可保全約7天左右但必須放入雪櫃)

感謝蔡菜館授權提供食譜。