瑤柱荔灣艇仔粥

By 煤氣烹飪中心食譜 546份

預備

---分鐘

烹調

2小時

總共

1.5小時

難度

份量

3-4人

特色

主菜

簡介

艇仔粥多餡料，又有香脆花生送粥，是不少港人至愛。

材料

105克米 3粒瑤柱 14杯水 105克水發魷魚 70克水發豬皮 5克米粉 100克免治牛肉 2湯匙脆炸花生 2湯匙蔥（切絲）調味：醃料： 1/4茶匙梳打粉 2湯匙水 1茶匙生抽 2茶匙生粉少許麻油及胡椒粉

做法

1. 米洗淨，拌入 1/2 茶匙鹽及 1 湯匙油醃 15 分鐘；瑤柱浸軟，撕碎；水燒滾，加入米及瑤柱，改用中火煲約 45 分鐘。 2. 水發魷魚及豬皮沖淨後切絲。 3. 米粉用熱油炸至鬆脆，候用；免治牛肉加入醃料，拌勻，與米粉混合，捏成小肉丸。 4. 將材料放入煮好之粥內，煮數分鐘至肉丸熟透，即可加入花生及蔥絲伴食。