【Cooking TV】白汁三文魚千層麵

1. 新鮮三文魚切薄片，分 3 份，分 3 層鋪在盤上，在每片的表面抺岩 鹽、乾燥香草及白胡椒粉。

2. 菠菜洗淨，去根，放入滾水氽水，撈起放在網篩裡，剪成細段，瀝乾備用。

3. 蘑菇用沾濕的廚房紙巾抹乾淨表面，不要清洗否則蘑菇香氣流失，切厚片，平底鍋放少許油，平均放入蘑菇，加入少許意大利黑醋，岩鹽，白胡椒粉，下鍋後不要著急翻轉或撥弄，先把一面煎香，再翻轉煎至輕微收縮，聞到蘑菇的香味，就可以起鍋。

4. 預熱焗爐至 200°C，預先把餡料粉成 3 份，每一層的餡料就能均勻分佈。

5. 烤盤中鋪上食材。每一層的順序是：意大利麵皮，白汁，三文魚，蘑菇，菠菜，水牛芝士。第 2 層和第 3 層同第 1 層。

6. 第 4 層不鋪餡料，只需要意大利麵皮，淋上餘下的白汁，倒入炒蘑菇留下的蘑菇汁，撒上水牛芝士即可，最後一層的水牛芝士可多撒一點。

7. 送進焗爐烘烤約  30 分鐘，整體烤熱後，調高溫度至約 220°C ~  230°C，把芝士表面烤成金黃色，取出後，靜置 10 分鐘，即可切開享用。