【菲傭好煮意】蠔汁栗子豬腱 Stewed Pork Shin and Chestnuts in Oyster Sauce by 靚太Club

材料

熟栗子

熟豬腱（煲湯料）

真空包裝白果 1 包

乾葱 4 粒（切片）

Ingredients

Cooked chestnuts

Cooked pork shin (from the soup)

1 vacuum-packed of gingkoes

4 cloves shallot (sliced)

調味料

蠔油 1 湯匙

老抽 1 茶匙

糖半茶匙

水 3/4 杯

Seasonings

1 tbsp oyster sauce

1 tsp dark soy sauce

1/2 tsp sugar

3/4 cup water

做法

1. 白果飛水，瀝乾水分；豬腱切小塊。

2. 燒熱鑊，下油 1 湯匙，加入乾葱及白果炒香，下栗子、豬腱及調味料燜 10 分鐘，待白果入味即可上碟。

Method

1. Scald gingkoes and drain. Cut the pork shin into pieces.

2. Heat 1 tbsp of oil. Stir fry shallot slices and gingkoes until fragrant. Put in chestnuts, pork shin and seasonings, stew for 10 minutes until gingkoes get the flavour. Serve.

食譜出處：

《菲傭入廚手記：家常老火湯》

作者：Feliz Chan

出版社：萬里機構．飲食天地出版社

感謝萬里機構出版有限公司授權提供食譜。