【印傭好煮意】煎蘑菇薯餅 Dadar Kentang Telur

1. 馬鈴薯去皮，洗淨，切粗粒，上碟，隔水大火蒸 15 分鐘，備用。

2. 蘑菇用布抹淨，切小粒；洋葱用少量油炒香。

3. 將熟薯粒、蘑菇、洋葱、蛋漿及調味料全部拌勻。

4. 平底鑊下橄欖油 2 湯匙，傾入薯粒蛋漿，用小火煎至一面金黃，翻轉另一面再煎至金黃，盛起，待暖，切小塊食用。

Cara membuat

1. Kentang kepe kulit, cuci bersih, potong agak kecil, taruh dipiring, dng. pisah air pakai api besar ditim 15 menit, untuk persediaan.

2. Jamur kenop dilap bersih dng. kain, potong kecil. Pakai minyak sedikit bawang besar ditumis hingga wangi.

3. Kentang matang, jamur, bawang besar, kocokan telur dan bumbu aduk campur semua.

4. Kewali ceper taruh 2 sdk. minyak olives, tuangi adukan kentang telur, pakai api kecil goreng hingga kuning mas sebelah lalu dibalik yg. sebelah, goreng pula hingga kuning mas angkat, tunggu agak dingin lalu potong kecilan, lalu dimakan.

小貼士

薯粒蒸透後，水分多嗎？

水分不會太多，毋須擔心；但若見有水分，可先用布略吸乾水分，才與蛋漿及其他材料拌勻。

Kentang setelah ditim matang benar, banyakkah airnya?

Airnya tak banyak, tak usah chawatir; bila kelihatan ada air, boleh pakai kain sedot airnya, baru dng. kocokan telur dan bahan lainnya aduk campur.

食譜出處：

《印傭入廚手記：60蚊煮一餐》

作者：Feliz Chan

出版社：萬里機構．飲食天地出版社

感謝萬里機構出版有限公司授權提供食譜。