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【Cooking TV】抺茶餅乾棒

By 靚太Club 食譜 304份
預備
---分鐘
烹調
1.5小時
總共
1.5小時
難度
份量
3-4人
特色
小食
簡介
肥丁的話:
模仿市面上的一款沾醬餅乾棒,沾上香濃的抹茶朱古力沾醬,奶香濃郁,鬆脆可口,還可以沾上榛果碎,味道更富有層次感,完全不可能只吃一根﹗做法容易,材料簡單,是很不錯的休閒小零食。
材料
  • 牛油 35 g
  • 低筋麵粉 150 g
  • Demerara 原蔗糖 30 g (用研磨機磨成糖粉)
  • 淡忌廉 65 ml
  • 岩鹽 1/8 小匙
  • 有機白朱古力 150 g
  • 日本產抹茶粉 2 ~ 3 小匙
  • 保鮮袋 2 個 ( 17.5 cm x 18.5 cm )
做法
1

晶體的原蔗糖用研磨機打成糖粉;

2

低筋麵粉、原蔗糖及岩鹽放入手提攪拌機中,攪拌均勻;

3
從冰箱取出牛油切丁,加入低筋麵粉中,用手提攪拌機低速混合,打成餅乾碎的粉末狀態;
4

2 次加入淡忌廉,啟動手提攪拌機,低速攪拌,混合成麵糰,即可停機;

5

取出麵糰放在工作台上,用手按壓麵糰一下,切開成 2 等份,重疊,旋轉 90度,按緊成長方形麵糰,再切開,重疊,重複 3 ~ 4 次,至麵糰表面變得光滑;

6

把麵糰分成 2 份, 1 份放進保鮮袋的正中央,另一份用保鮮紙包好放進冰箱待用。用麵棍由上至下推開,由左至右推開,再從中央往左上角、左下角、右上角及右下角推開,把麵糰擀成四邊平整、厚薄均勻的薄片,放進冰箱冷藏約 10 ~ 15 分鐘,變硬一點容易切成幼棒;

7
從冰箱取出麵糰,剪開保鮮袋,翻轉放在鋪有烘焙布的烤盤上,切割成寛約 0.5 cm 的幼棒,排好在烤盤上;
8

預熱烤箱至 170°C

9

放進烤箱 170°C 10 分鐘,取出旋轉烤盤 180 度,放回烤箱降溫 150°C 再烤 10 分鐘,取出放在網架上放涼;

10
掰開白朱古力,放入高窄杯口小的玻璃杯中,隔熱水融解,加入抹茶粉,攪拌均勻;
11

餅乾放涼後,放進抺茶朱古力的杯子裡,將杯子稍微傾斜,讓餅乾沾到最多朱古力,滴落多餘的朱古力,喜歡吃果仁可沾上榛果碎,平放在烘焙紙上,待朱古力乾透便能自脫離烘焙紙,即可享用。

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