好煮意食譜
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預備
---分鐘
烹調
25分鐘
總共
25分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
TV
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【Cooking TV】薑蔥大蝦炒粉絲
調味料/醃料- 高湯調味料：
- 生抽 1湯羹
- 糖 1茶匙
- 鹽 少許
材料- 大蝦 1斤(15隻)
- 粉絲$5 (或兩細包)
- 薑 4-5片
- 蒜頭 4粒
- 蔥 適量
- 米酒 1湯羹
- 水 500毫升
做法1
粉絲先用水浸軟身備用；
2
大蝦切頭去殻去腸，然後在蝦背界一刀，頭和殻保留做湯底用；
3
水滾後放入薑、蝦頭和殻，大火滾起後轉細火蓋上蓋煲10分鐘，然後隔渣備用；
4
爆香薑和蒜頭，放入花竹蝦和蔥炒香至7成熟，然後盛起；
將高湯回鑊，加入調味料煮至滾起，然後落粉絲，將蝦回鑊兜一兜，蓋上蓋用中細火煮3分鐘，收汁後灑上蔥花，便完成。
感謝Love Kelly's Kitchen授權分享食譜。
小貼士
溫馨提示﹕
- 蝦頭蝦殻不要浪費，用作湯底就最好。只需要加少許調味料，湯底就更鮮味。
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