好煮意食譜
arrow
預備
6小時
烹調
1小時
10分鐘
總共
7小時 10分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
TV
-
![日式煮枝豆（乾煎法、可素食）]()
日式煮枝豆（乾煎法、可素食）
By 貓糧貓娘 -
![節瓜沙白蜆湯]()
節瓜沙白蜆湯
By 貓糧貓娘 -
![紅菜頭合桃素湯]()
紅菜頭合桃素湯
By 貓糧貓娘 -
![日式居酒屋風大葱雞肉串]()
日式居酒屋風大葱雞肉串
By 貓糧貓娘 -
![麻香涼拌紅菜頭]()
麻香涼拌紅菜頭
By 貓糧貓娘 -
![蘆筍前菜二食 之 涼拌蘆筍 (可素食)]()
蘆筍前菜二食 之 涼拌蘆筍 (可素食)
By 貓糧貓娘 -
![蘆筍前菜二食 之 日式香辣氣炸蘆筍]()
蘆筍前菜二食 之 日式香辣氣炸蘆筍
By 貓糧貓娘 -
![十全十美素湯 (可素食)]()
十全十美素湯 (可素食)
By 貓糧貓娘 -
![簡易黑糖醬油浸雞翼雞下髀]()
簡易黑糖醬油浸雞翼雞下髀
By 貓糧貓娘 -
![高纖水果乳酪杯]()
高纖水果乳酪杯
By 貓糧貓娘 -
![日式昆布鰹魚上湯]()
日式昆布鰹魚上湯
By 貓糧貓娘 -
![昆布麻辣鴨血白蘿蔔鍋（]()
昆布麻辣鴨血白蘿蔔鍋（
By 貓糧貓娘 -
![台灣原汁牛肉麵]()
台灣原汁牛肉麵
By 貓糧貓娘 -
![台灣原汁滷牛展]()
台灣原汁滷牛展
By 貓糧貓娘 -
![日本關西風大學芋 (低油低糖版)]()
日本關西風大學芋 (低油低糖版)
By 貓糧貓娘 -
![日式五色健康米漢堡]()
日式五色健康米漢堡
By 貓糧貓娘 -
![簡易蕃茄海鮮意粉]()
簡易蕃茄海鮮意粉
By 貓糧貓娘 -
![潤肺鮮無花果純素湯 (可素食)]()
潤肺鮮無花果純素湯 (可素食)
By 貓糧貓娘 -
![韓式泡菜豬肉豆腐鍋 （懶人料理）]()
韓式泡菜豬肉豆腐鍋 （懶人料理）
By 貓糧貓娘 -
![煎釀三寶 (健康版)]()
煎釀三寶 (健康版)
By 貓糧貓娘
【Cooking TV】香脆芝麻皮燒腩仔
調味料/醃料- 紹興酒 1湯匙
- 岩鹽 1.5茶匙
- 原蔗糖 1茶匙
- 五香粉 1/4茶匙
材料- 五花腩 1.5公斤
- 白醋 1湯匙
- 錫紙
做法1
先倒入白醋於滾水中，然後把五花腩放入，氽水約10分鐘。
2
用叉在豬皮上插孔，越密越好；其餘五面也要插孔，以便入味。
3
廚房紙吸去漏出的油份，其餘五面都徹底吸乾；
4
稍為風乾 至少5分鐘。
5
倒1湯匙紹興酒，均勻搽上五花腩，稍為風乾 約15分鐘。
6
岩鹽、原蔗糖、五香粉拌勻作醃料之用，五花腩的五面都塗上醃料；
7
放在通風處，風乾6小時或以上。
8
開啟焗爐至220度，預熱10分鐘；
9
入爐焗20分鐘，取出在豬皮面塗油，再入爐，共焗45分鐘。
10
金屬夾輕敲表皮，硬則脆，軟則韌；如皮未脆，可多烤5-10分鐘。
11
鍚紙蓋著已脆的部份才烤，以防烤焦。
小貼士
原來普通家用焗爐或光波爐都可烤出脆皮燒肉。
要烤出脆皮燒肉主要有以下竅門:
1. 用猪插刺穿猪皮；
2. 抽乾猪皮上的水份 (放在冰箱一晚或在通風處風乾)；
3. 烤焗時鋪上厚厚的粗鹽；
4. 烤焗時在猪皮塗上一層食油。
要烤出脆皮燒肉主要有以下竅門:
1. 用猪插刺穿猪皮；
2. 抽乾猪皮上的水份 (放在冰箱一晚或在通風處風乾)；
3. 烤焗時鋪上厚厚的粗鹽；
4. 烤焗時在猪皮塗上一層食油。
