好煮意食譜
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預備
---分鐘
烹調
25分鐘
總共
25分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
TV
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【Cooking TV】鹹魚雞粒豆腐煲
調味料/醃料- 調味料： 蠔油
- 雞肉醃料：
- 糖 1茶匙
- 生粉 1茶匙
- 麻油 1茶匙
- 胡椒粉 少少
材料- 材料：
- 雞腿 2隻
- 梅香鹹魚 1塊
- 豆腐 1盒
- 配料：
- 蒜頭 4粒
- 辣椒 2隻
- 菜脯 2條
- 蔥頭 少少
- 薑絲
- 蔥花
做法1
雞腿2隻起骨，起皮留用。 (亦可直接選用去骨雞腿肉)
2
雞肉和雞皮，切粒。
3
梅香鹹魚用熱水浸洗10分鍾，之後抹乾並去骨。
4
乾鑊落雞皮炒至出油。
5
加雞肉，另一邊放鹹魚煎香。
6
鹹魚煎香就可以直接用鑊鏟壓散魚肉。
7
炒勻。加入辣椒，蒜蓉，蔥頭，薑絲，菜脯。
8
加蠔油1湯匙。試好味，之後落豆腐。
9
豆腐要輕輕翻炒。
10
轉入砂鍋，小火加蓋煮3分鐘。
11
加蔥花即可。
感謝木瓜廚房授權提供食譜。
