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烹調
2
小時
總共
2
小時
難度
份量
1人
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主菜
香草焗羊架伴蠶豆茸
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煤氣烹飪中心
食譜 546份
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主菜
簡介
在家自製西餐好推介:將羊架配上蠶豆茸,即可成為美咪主菜。
材料
1件羊架(7條骨) 1茶匙第戎介末 香草脆皮: 1片隔夜白麵包 2湯匙切碎意大利蕃茜 1條新鮮百里香 1條新鮮迷迭香 1粒蒜頭 蠶豆茸: 100克乾蠶豆 1粒蒜頭 20克洋蔥 1隻小薯仔(去皮及切厚片) 100毫升雞湯 初搾橄欖油
做法
1. 羊架用鹽、胡椒粉調味後煎香表面。 取出待用。 2. 香草脆皮材料同攪拌或剁至幼細拌勻。 3. 羊架面塗上少許第戎芥末,然後將香草脆皮料按穩在表面。 放入攝氏180度焗爐烤至所需生熟程度。 4. 蠶豆茸: 乾蠶豆用凍水浸過夜。 翌日,撈起放入煲內,注入凍水蓋過面,然後煮滾。 將水份隔去,再注入凍水及加入蒜頭、洋蔥及薯條,同煮至軟。 待涼一會後便可加入適量初搾橄欖油攪拌成茸。 5. 蠶豆茸調味後可與切件羊架伴食。
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