好煮意食譜
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預備
40分鐘
烹調
15分鐘
總共
55分鐘
難度
份量
10人以上
特色
小食
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【Cooking TV】鬆脆油角
材料- 低筋麵粉350g
- 糖30g
- 全蛋1隻
- 固體菜油50g
- 水150g
- 餡料：
- 花生100g
- 椰絲50g
- 糖50g
- 芝麻50g
做法1
平底鑊中加入花生，開小火不停炒，直至將花生炒香，倒起備用；
2
平底鑊中加入芝麻，開小火不停炒，直至將芝麻炒香，倒起備用；
3
將花生、芝麻、椰絲及糖倒入攪拌機打碎，倒起備用；
4
低筋麵粉加入糖、雞蛋，攪拌混合；
5
慢慢加入水混合，搓成麵團；
6
搓成團後，包上保鮮紙，靜置30分鐘；
7
取出麵團，灑上粉，將其擀薄，皮不要太厚太薄，與餃子皮差不多即可；
8
用模具印出皮，可搓勻餘下的麵團，重覆以上步驟，製作更多外皮；
9
在外皮中加入餡料，慢慢收口，儘量捏實，以防餡料漏出；
10
將邊緣摺成波浪紋形狀，完成角仔外形；
11
鍋中加入油，用筷子插入測試溫度，起泡即可開始油炸；
12
開中小火，把角仔放進油中，不停攪拌，油溫不可過高，炸至金黃色即可！
