好煮意食譜
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自家製新鮮蕃茄醬 (製成品約1.2-1.4L)(破壁機食譜)
預備
15分鐘
烹調
1小時
總共
45分鐘
難度
份量
2人
特色
頭盤
簡介讀書嗰時零用錢唔多，食得最多就係快餐店嘅「show me your love」、「蛋嘔飯」同肉醬意粉！
可能因為咁，大個都好喜歡港式嘅肉醬味道，雖則未去到瘋狂成日想食，但久唔久都會口痕。呢幾年多咗入廚，間中都會自己整蕃茄肉醬意粉，不過都係用現成茄醬或者肉醬，最近入手咗可以整醬嘅破壁機，就用嚟整自家口味嘅蕃茄醬先！
可能因為咁，大個都好喜歡港式嘅肉醬味道，雖則未去到瘋狂成日想食，但久唔久都會口痕。呢幾年多咗入廚，間中都會自己整蕃茄肉醬意粉，不過都係用現成茄醬或者肉醬，最近入手咗可以整醬嘅破壁機，就用嚟整自家口味嘅蕃茄醬先！
材料-
蕃茄 6-8個
- 蒜頭 半個
- 洋蔥 半個
- 車厘茄 適量
- 黑椒粉 適量
- 鹽/蒜鹽 適量
- 香料(蕃茜/九層塔) 適量
- 黑糖 適量
做法1
將蕃茄同洋蔥切件，蒜頭去皮(去芯) ，連調味料放入美的破壁機，唔需要加水。
2
調教到醬料功能，預設時間係30分鐘，破壁機會重覆地煮滾材料同打醬。
3
其間將車厘茄切開，再放入焗爐用150’C烤焗10分鐘至脫水。
4
完成打醬後，將車厘茄乾放入，再用打磨功能打3-5秒就完成
小貼士
—製成新鮮蕃茄醬待涼之後，可以倒入玻璃罐，再將玻璃罐倒轉放可以製造真空狀態
—放入雪櫃可以保存一星期
—車厘茄乾帶甜味，將車厘茄乾加入蕃茄醬打碎，仲可以增加口感
—放入雪櫃可以保存一星期
—車厘茄乾帶甜味，將車厘茄乾加入蕃茄醬打碎，仲可以增加口感
