心太軟

一. 焦糖堅果餡製法

1. 在鍋中加入淡忌廉，以慢火煮至溫熱備用。

2. 將白砂糖直接放入鍋裡煮溶，並不斷攪拌，直到變成啡色。當糖漿出現氣泡時，即可熄火，並加入剛才煮好的淡忌廉。

3. 加入無鹽牛油，拌勻後再混入堅果。

4. 將以上材料全部倒入容器中，放入冰箱雪至漿狀。

二. 蛋糕外皮製法

1. 在乾淨的小碗內放入朱古力，然後浸在有水的鍋中，以慢火煮溶。當朱古力融化後即可拿起備用。

2. 在另一個碗中倒入麵粉混合，並加入無鹽牛油一同攪拌。

3. 倒入雞蛋和糖，以打蛋器攪拌直至稠狀，然後加入朱古力漿攪拌，形成心太軟的外皮。

4. 在焗盤或特別形狀的容器內倒入一半朱古力漿，再加入剛才預製的餡料，再倒入餘下一半的朱古力漿，形成心太軟外層。

5. 預備好後，將它放入冰箱冷藏30至60分鐘。

6. 冷藏心太軟的同時，將焗爐預熱210度備用。

7. 經冷藏後，可放入焗爐烘焗15分鐘。

8. 出爐後，只需灑上糖霜及加上薄荷葉，即告完成。

資料來源：agnès b