葡萄葉紅酒乾果糉 by 靚太Club

簡介

吃慣了鹼水糉、裹蒸糉、鹹肉糉，不如試試新口味，自家製啖啖酒香的葡萄葉紅酒乾果糉！

材料

75克糯米

50克紅酒

15克木瓜乾

15克無核長蜜棗乾

15克芒果乾

15克無花果乾

25克棗茸

5克砂糖

1塊蓮葉

4塊竹葉

3條咸水草

1塊提子葉

做法

1. 糯米用紅酒浸4小時，取出隔去紅酒備用，加入砂糖調味。

2. 用蓮葉墊底，上面平放上3塊竹葉，先鋪上一半糯米。

3. 放上木瓜乾、無核長蜜棗乾、芒果乾、無花果乾及棗茸。

4. 最後鋪上餘下的糯米，並用一塊提子葉及竹葉蓋面。

5. 用竹葉及蓮葉包好成糭形，再用鹹水草扎實。

6. 將糭放進滾水，用慢火煮4小時，熄火。讓糭於煲內焗1小時即成。

小貼士

1. 咸水草的頭端較粗硬而末端較幼，每次紮糉都要用上2根，每邊應為「一頭一尾」，以防紮糉時咸水草斷裂。
2. 將糉於煲內焗1小時，可令糯米平均受熱，確保全熟。