金銀蛋翠肉瓜娃娃菜 by Tata2013

簡介

大家最常吃的金銀蛋莧菜/菠菜，其實用來煮其他蔬菜都非常好吃的！

早前做奶皇月餅的時候淨下的咸蛋白，正好可以用來做這個菜。

材料

材料：　

娃娃菜2棵, 翠肉瓜1/2條，皮蛋1隻，咸蛋1隻 (另加咸蛋白1隻)或者只用約2隻份量的咸蛋白), 雞湯少許

做法

1. 娃娃菜沖洗後切塊備用。翠肉瓜沖洗後切片備用。皮蛋剥殼切粒備用。

2. 煮一大鍋熱水, 然後下少許油及鹽。水滾後放入娃娃菜至菜身變軟,撈起隔水備用。

3. 放雞湯入鍋中煮滾,加入翠肉瓜，然而再加皮蛋粒及打入咸蛋繼續煮至咸蛋白成形。

4. 將娃娃菜放在盤底，然後將鍋中的雞湯及食物一併放入盤中，將稍為弄碎的咸蛋黃及皮蛋粒放在最上面後即可上菜。　

* 打入咸蛋白後不要翻動鍋內的食物，否則蛋白就變成絲絲蛋花不成形 ~~~
**咸蛋白及雞湯已有咸味,如果覺得不夠才加入鹽。