好煮意食譜
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材料
材料:
乾米粉 4 兩
絞牛肉 3 兩
雪菜、金菇各 2 兩
指天椒 2 隻
牛肉醃料:
清水 2 湯匙
糖 1/8 茶匙
生抽、生粉、生油各 1/2 湯匙
胡椒粉少許
調味:
清雞湯 1 1/2 杯
清水 1/2 杯
糖 1/2 茶匙
生抽 1 茶匙
做法
1.米粉用溫水浸軟,瀝乾。
2.絞牛肉加入醃料拌勻,略炒盛起。
3.金菇切去根部,飛水備用;指天椒切小段。
4.雪菜用水浸片刻,切碎後擠乾,備用。
5.熱鑊下油,放入雪菜爆炒至香味溢出,注入調味料,放入米粉煮滾,最後加入牛肉、金菇及指天椒,煮滾後即可上鍋。
小貼士
雪菜又名雪裡紅,用前一定要浸水,以免過鹹,所浸的時間因材料鹹度而定,應試味才最準確。