【自煮小天地】孕婦必嚐的法式美食

先來一客頭盤──牛油果乳酪春卷配番茄莎莎醬，味道酸甜開胃之餘，更營養十足：乳酪含有大量鈣質，幫助嬰兒骨骼發展；而牛油果則可預防媽媽在懷孕期間出現貧血的情況，同時預防嬰兒患有神經管缺陷。
 

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材料：
春卷－春捲皮6塊、蛋漿1隻
牛油果乳酪－牛油果1個、乳酪50克、檸檬汁1茶匙、鹽 適量、胡椒適量、薄荷葉適量
番茄莎莎醬－番茄1個、羅勒少許、乾蔥1個、檸檬汁2茶匙、鹽適量、胡椒適量、橄欖油適量
 
做法：
1. 每兩塊春卷皮疊起成一塊，切成四個正方形，放入迷你鬆餅模具，沿模具底部按平，即成春卷撻皮。
2. 將春卷撻皮放入焗爐，以攝氏180度焗7-8分鐘。
3. 切開牛油果，舀出牛油果肉，與乳酪拌勻，再以檸檬汁、鹽及胡椒作調味。
4. 番茄切粒、乾蔥和羅勒切碎，將三者拌勻，以檸檬汁、鹽、胡椒和橄欖油調味，製成番茄莎莎醬。
5. 將牛油果乳酪、番茄莎莎醬先後舀入春卷撻皮，最後以羅勒和薄荷葉裝飾。
 

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另一款有助孕媽吸收鈣質及葉酸的頭盤就是薑汁菠菜蛋批。不過在選擇芝士時要注意，孕婦不宜食用由生乳製造的軟芝士，如藍芝士 (Blue Cheese)、羊奶乳酪 (Feta Cheese)、卡芒貝爾乾酪 (Camembert)、布利乾酪 (Brie) 等，以免誤中李斯特菌。
 

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材料：
水牛芝士（磨碎）80克、細餡餅皮6 塊、菠菜（切碎）120克、雞蛋2隻、牛奶150 毫升、薑2片、鹽適量
 
做法：
1. 焗爐以攝氏180度預熱。
2. 菠菜切碎備用。
3. 將薑片放入牛奶，以微火烹調使牛奶吸取薑味，涼卻後濾出鮮奶內的薑。
4. 攪勻雞蛋，混合已準備好的薑味牛奶，放入水牛芝士，以鹽調味。
5. 將已切碎的菠菜倒進步驟4的蛋漿內。
6. 將蛋漿倒入餡餅皮，以攝氏180度烤焗20至25分鐘即成。
 

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人人都知三文魚含有豐富DHA，有助嬰兒腦部發展。這道檸檬百里香烤三文魚配法式長麵包，既可以令媽媽食慾大增，又對胎兒有益，一舉兩得！
 

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材料：
三文魚2件（共約300克）、番茄1個、檸檬半個、紫洋蔥半個、百里香適量、胡椒適量、鹽適量、橄欖油適量、法式長麵包半個
 
做法：
1. 將番茄切粒；檸檬搾汁並削皮備用；紫洋蔥切成薄片。
2. 焗爐以攝氏180度預熱。
3. 將鍚紙對摺打開，其中一邊澆上橄欖油、百里香、番茄粒、紫洋蔥及檸檬皮等配料，並以用鹽及胡椒調味。
4. 放上三文魚塊，再在上面加入相同配料調味，令兩邊都沾上調味料。
5. 將錫紙對摺包裹三文魚，確保四邊密封而不漏出汁液。
6. 放進焗爐以180度烤焗10 至12 分鐘，或用鑊蒸15分鐘。
7. 於三文魚上灑上檸檬汁，再配以法式長麵包食用。
 

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擁有第二個胃的孕媽，又怎可錯過飯後甜品？蘋果核桃碎餅含豐富纖維，有助解決孕婦經常便秘的問題。
 
 

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材料：
餅餡－蘋果2個、葡萄乾25克、糖10克
碎餅－核桃25克、牛油35克、燕麥25克、麵粉35克、糖20克
 
做法：
1. 焗爐以攝氏210度預熱。
2. 蘋果切粒，平底鍋倒入一湯匙清水、葡萄乾及糖，再放入蘋果煮至軟身。
3. 核桃、牛油切成碎粒，混合燕麥、麵粉及糖，形成碎餅。
4. 將蘋果餡料倒入數個焗模至2/3滿，再鋪上碎餅。
5. 以攝氏210度烤焗20分鐘或至碎餅轉至金黃色。
 
註︰如沒有焗爐，可用平底鍋將碎餅乾煎至近似效果。
 

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