DIY心太軟 融化摰愛的心

還有一個星期就到情人節，想為另一半花點心思，其實可以很簡單。不如試試親手製作一道自己和老公喜愛吃的甜品，在小倆口的愛巢裡共享甜蜜時光？今回就為大家呈獻心太軟食譜，保證你能融化摰愛的心！
 

製作心太軟，可分為兩大步驟：製作軟心餡料以及蛋糕外皮。是次教大家製作的餡料由焦糖與堅果混合而成。
 
餡料：
砂糖120克、淡忌廉150克、無鹽牛油60克、堅果70克
 
蛋糕外皮材料：70%濃度黑朱古力240克、砂糖190克、無鹽牛油220克、麵粉80克、蛋1隻
 

一. 焦糖堅果餡製法
1. 在鍋中加入淡忌廉，以慢火煮至溫熱備用。
2. 將白砂糖直接放入鍋裡煮溶，並不斷攪拌，直到變成啡色。當糖漿出現氣泡時，即可熄火，並加入剛才煮好的淡忌廉。
 
小貼士：由於將冰冷的忌廉加入熱焦糖中，會因冷熱關係產生蒸氣，容易灼傷，所以需先將忌廉煮熱。
 

3. 加入無鹽牛油，拌勻後再混入堅果。
4. 將以上材料全部倒入容器中，放入冰箱雪至漿狀。
 

二. 蛋糕外皮製法
1. 在乾淨的小碗內放入朱古力，然後浸在有水的鍋中，以慢火煮溶。當朱古力融化後即可拿起備用。
2. 在另一個碗中倒入麵粉混合，並加入無鹽牛油一同攪拌。
3. 倒入雞蛋和糖，以打蛋器攪拌直至稠狀，然後加入朱古力漿攪拌，形成心太軟的外皮。
 

4. 在焗盤或特別形狀的容器內倒入一半朱古力漿，再加入剛才預製的餡料，再倒入餘下一半的朱古力漿，形成心太軟外層。
5. 預備好後，將它放入冰箱冷藏30至60分鐘。
 
小貼士：將心太軟放入冰箱冷藏，旨在讓內裡的焦糖與朱古力漿降溫，否則烘焙時有機會爆出軟心，影響外觀。
 

6. 冷藏心太軟的同時，將焗爐預熱210度備用。
7. 經冷藏後，可放入焗爐烘焗15分鐘。
 

8. 出爐後，只需灑上糖霜及加上薄荷葉，即告完成。
 
小貼士：為令你的另一半享受到心太軟的軟心效果，應立即享用。
 
立即試做，在情人節當天為愛人獻上這道甜蜜愛意的甜品！
 
資料及相片提供：agnès b