人氣blogger鬼嫁實戰分享：Staub與LC之爭
11.06.2014
為何要花費逾千入手廚具？
話明是鑄鐵鍋，兩個品牌的產品都「有返咁上下斤兩」，未曾用過的靚太或會覺得又貴又重。鬼嫁稱，兩個品牌的鑄鐵鍋都比一般鍋子傳熱快，保溫性及鎖水力一樣有效。熄火後利用鍋子餘熱炆焗食物，更軟稔入味，上碟後也能保持食物溫度；而水份得以保留，煲湯時也毋須加水，可保持食物原汁原味；而無水蒸法則可讓蒸煮的菜式更美味，味道也不怕被「倒汗水」沖淡。
因此，花費千元入手LC鍋及Staub鍋，亦非毫無道理。
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黑琺瑯、白琺瑯之別
常見的鑄鐵鍋，內膽都是黑琺瑯質料，適合用來爆炒烹煮，貪其夠鑊氣、夠惹味。
使用過Staub與LC鍋後，鬼嫁指出Staub鍋的黑琺瑯內膽用料較粗糙，煮食時較易黏底，故在首次使用前要塗油養鍋，讓鍋子吸收油份，才會變得越來越不黏；使用後也不能用洗潔精清洗，在保養上絕對要花心思打理。
LC則有白琺瑯內膽可供選擇。白琺瑯內膽比較不黏鍋，可以keep住食材顏色及形狀。使用前也不需塗油養鍋；清潔時和一般的廚具沒分別，以洗潔精清洗再抹乾便成，較易保養，新手也能輕易處理。
Staub鎖水力驚人
Staub的煲蓋內側有小倒釣的設計（Self Basting System），讓水份回流到鍋中材料，不會蒸發掉，卻也易令人計算水份失準。鬼嫁憶述自己曾用Staub蜂巢鍋來煮西班牙海鮮飯，由於鍋子鎖水力驚人，海鮮飯竟然變成了海鮮湯！各位入廚新手要小心喇！
圖：Pinterest
Staub與LC點樣揀？
當你擁有不同大小的LC鍋及Staub鍋時，每次下廚就更加心大心細，不知選擇用哪一款來烹煮美食。鬼嫁則會因應菜式而作出選擇：她指Staub的大鍋既大亦夠鎖水，用來煲中式老火湯最適合不過！至於LC的小鍋子則適合燉湯之用，1人1盅，一次喝清。
LC的淺底鍋除了一般的炆燉菜式外，也非常適合做無水蒸煮，以最少的水或不加水，利用鑄鐵鍋子密封鎖水的特質，將煲內熱蒸氣鎖住，令煲內保持高溫及微壓的狀態，逼出食材本身的水分及精華，原汁原味，食材既不會過熟變韌，口感亦更嫩滑多汁。
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Staub與LC決勝負
LC鍋色彩繽紛，賞心悅目，令煮食過程更快樂。其深淺不同的鍋身款式，適合烹煮不同的菜式，連鍋上枱，好看又好味！以鬼嫁個人而言，LC的鍋子處處散發著令人開心入廚的魔力！
Staub系列則只有深鍋身，較難勺起食材。其厚身設計雖較鎖水，重量卻重得令人卻步，特別是26cm以上的鍋子，「太有份量」，若家中壯男肯幫手則當然另作別論。
圖片來源：squidoo.com
入門好推介：LC 16cm圓鍋
看了這麼多LC及Staub的比較，還未拿定主意的話，鬼嫁推介新手購入LC的白琺瑯鍋，無論保養、重量也較優勝。加上LC美麗多彩的顏色，會令大家更有原動力入廚，輕易由無飯煮婦變成享受入廚樂的好太太！
如果你沒有太多budget，鬼嫁建議先入手16cm的圓鍋（Try Me Round French Oven），長期有入門優惠價之餘，也適合2人小家庭使用，煎、炒、煮、炸、烤皆可，一鍋多用，例如薯仔炆雞翼、蕃茄煮排骨、粉絲雜菜煲、北菇雞煲仔飯或簡單滾湯如栗米魚肚羹，30分鐘已能做出兩菜一湯，連鍋上枱，飯後洗碗一take過，完全無壓力！
圖片由受訪者提供
Text_Fanny
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