公開食材背後的各個暱稱
14.04.2014
如果你經常查看網上食譜,定會發現不同食材背後都有很多「花名」,被各式各樣的譯名弄得暈乎乎,一不小心更會用錯材料,白白犧牲整道菜色!有見及此,以下不同種類的食材中英對照表,看罷自然一目了然,不需再浪費心血及時間!
麵粉及粉狀類
Rice Flour:粘米粉 / 在來米粉
Baking Powder:發粉 / 泡打粉 / 速發粉
Baking Soda:蘇打粉 / 梳打粉 / 小蘇打
Corn Flour:粟粉 / 粟米粉 / 玉米粉 / 玉米澱粉
Plain Flour:麵粉 / 一般麵粉 / 中筋麵粉
Potato Flour:生粉 / 太白粉 / 地瓜粉 / 蕃薯粉
Soft Flour:低筋麵粉 / 低筋粉
Strong Flour:高筋麵粉 / 筋麵
Tapioca Flour:菱粉 / 木薯粉
Rice Flour:粘米粉 / 在來米粉
Baking Powder:發粉 / 泡打粉 / 速發粉
Baking Soda:蘇打粉 / 梳打粉 / 小蘇打
Corn Flour:粟粉 / 粟米粉 / 玉米粉 / 玉米澱粉
Plain Flour:麵粉 / 一般麵粉 / 中筋麵粉
Potato Flour:生粉 / 太白粉 / 地瓜粉 / 蕃薯粉
Soft Flour:低筋麵粉 / 低筋粉
Strong Flour:高筋麵粉 / 筋麵
Tapioca Flour:菱粉 / 木薯粉
奶製類
Butter:牛油 / 黃油 / 奶油
Cheese:起士 / 起司 / 芝士 / 奶酪 / 乾酪 / 乳餅
Condensed Milk:煉奶 / 煉乳
Cream:鮮奶油 / 鮮忌廉
Evaporated Milk:花奶 / 淡奶 / 奶水 / 蒸發奶 / 蒸發奶水
Milk:牛奶 / 牛乳 / 鮮奶
Yogurt:優格 / 乳酪
Butter:牛油 / 黃油 / 奶油
Cheese:起士 / 起司 / 芝士 / 奶酪 / 乾酪 / 乳餅
Condensed Milk:煉奶 / 煉乳
Cream:鮮奶油 / 鮮忌廉
Evaporated Milk:花奶 / 淡奶 / 奶水 / 蒸發奶 / 蒸發奶水
Milk:牛奶 / 牛乳 / 鮮奶
Yogurt:優格 / 乳酪
凝固劑類
Agar-agar:大菜 / 大菜絲 / 燕菜 / 燕菜精 / 寒天
Jelly:啫喱粉 / 果凍粉
Gelatin:魚膠粉 / 吉利丁 / 明膠
Agar-agar:大菜 / 大菜絲 / 燕菜 / 燕菜精 / 寒天
Jelly:啫喱粉 / 果凍粉
Gelatin:魚膠粉 / 吉利丁 / 明膠
水果類
Avocado:牛油果 / 酪梨
Cherry:櫻桃 / 車厘子
Grape:提子 / 葡萄
Grapefruit:西柚 / 葡萄柚
Guava:番石榴 / 芭樂
Kiwi:奇異果 / 獼猴桃
Longan:龍眼 / 桂圓
Orange:橙 / 橘子 / 柳橙 / 柳丁
Pineapple:菠蘿 / 鳳梨
Strawberry:士多啤梨 / 草莓
Avocado:牛油果 / 酪梨
Cherry:櫻桃 / 車厘子
Grape:提子 / 葡萄
Grapefruit:西柚 / 葡萄柚
Guava:番石榴 / 芭樂
Kiwi:奇異果 / 獼猴桃
Longan:龍眼 / 桂圓
Orange:橙 / 橘子 / 柳橙 / 柳丁
Pineapple:菠蘿 / 鳳梨
Strawberry:士多啤梨 / 草莓
蔬菜類
Bamboo Shoot:竹筍 / 笋
Beet:紅菜頭 / 紫菜頭 / 甜菜 / 甜菜根 / 甜菜頭
Bitter Cucumber:涼瓜 / 苦瓜
Cabbage:椰菜 / 卷心菜 / 包心菜 / 高麗菜
Water Chestnut:馬蹄 / 荸薺 / 地栗 / 水栗子 / 馬薯
Eggplant:茄子 / 茄瓜 / 矮瓜
Lotus Root:蓮藕 / 荷藕
Mung Bean Sprouts:綠豆芽 / 銀芽 /芽菜
Potato:馬鈴薯 / 薯仔 / 茨仔 / 土豆 / 地豆 / 洋芋 / 山藥豆
Peking Cabbage:大白菜 / 紹菜 / 津白
Wild Celery:芹菜 / 唐芹
Yam:淮山 / 山藥 / 山芋
Bamboo Shoot:竹筍 / 笋
Beet:紅菜頭 / 紫菜頭 / 甜菜 / 甜菜根 / 甜菜頭
Bitter Cucumber:涼瓜 / 苦瓜
Cabbage:椰菜 / 卷心菜 / 包心菜 / 高麗菜
Water Chestnut:馬蹄 / 荸薺 / 地栗 / 水栗子 / 馬薯
Eggplant:茄子 / 茄瓜 / 矮瓜
Lotus Root:蓮藕 / 荷藕
Mung Bean Sprouts:綠豆芽 / 銀芽 /芽菜
Potato:馬鈴薯 / 薯仔 / 茨仔 / 土豆 / 地豆 / 洋芋 / 山藥豆
Peking Cabbage:大白菜 / 紹菜 / 津白
Wild Celery:芹菜 / 唐芹
Yam:淮山 / 山藥 / 山芋
海產類
Clam:蛤蜊 / 蜆
Cuttlefish:墨魚 / 花枝 / 烏賊
Golden Threadfin Bream:紅衫魚 / 金線魚
Mantis Shrimp:瀨尿蝦 / 蝦蛄
Oyster:牡蠣 / 蠔 / 蚵仔
Salmon:鮭魚 / 三文魚
Scallop:帶子 / 扇貝 / 海貝 / 帆立貝
Clam:蛤蜊 / 蜆
Cuttlefish:墨魚 / 花枝 / 烏賊
Golden Threadfin Bream:紅衫魚 / 金線魚
Mantis Shrimp:瀨尿蝦 / 蝦蛄
Oyster:牡蠣 / 蠔 / 蚵仔
Salmon:鮭魚 / 三文魚
Scallop:帶子 / 扇貝 / 海貝 / 帆立貝
禽肉類
Beef Chuck & Blade:肥牛肉 / 花牛肉 / 霜降牛肉
Chicken Breast:雞胸 / 雞柳
Chicken Drumstick:雞鎚 / 雞下腿
Chicken Ppaw:雞腳 / 雞爪 / 鳳爪 / 雞掌 / 鳳足
Duck Gizzard:鴨腎 / 鴨珍
Pork Belly:豬腩肉 / 五花肉 / 五花腩
Sirloin:西冷 / 沙朗 / 腰脊肉
Tenderloin:牛柳 / 腰裏脊肉
Beef Chuck & Blade:肥牛肉 / 花牛肉 / 霜降牛肉
Chicken Breast:雞胸 / 雞柳
Chicken Drumstick:雞鎚 / 雞下腿
Chicken Ppaw:雞腳 / 雞爪 / 鳳爪 / 雞掌 / 鳳足
Duck Gizzard:鴨腎 / 鴨珍
Pork Belly:豬腩肉 / 五花肉 / 五花腩
Sirloin:西冷 / 沙朗 / 腰脊肉
Tenderloin:牛柳 / 腰裏脊肉
香草類
Basil:羅勒 / 金不換 / 九層塔
Lemongrass:香茅 / 檸檬草
Wasabi:山葵 / 青芥末 / 哇沙米 / 山蕍菜
Basil:羅勒 / 金不換 / 九層塔
Lemongrass:香茅 / 檸檬草
Wasabi:山葵 / 青芥末 / 哇沙米 / 山蕍菜
調味
Mayonnaise:蛋黃醬 / 美奶滋
Salad Dressing:沙律醬 / 沙拉醬
Mayonnaise:蛋黃醬 / 美奶滋
Salad Dressing:沙律醬 / 沙拉醬
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