原食材DIY不求人
05.03.2014
在街市或超級市場逛一圈,不難發現很多食物都由老闆及廠商預先加工製成。你又有沒有想過,其實部分原材料的製法非常簡單,不一定要購入現成的食材!以下為大家搜羅3種常吃的原食材食譜,揭開每種食材背後的製作方法。
玉子
喜歡日本料理的你,家裡一定有齊各種製作壽司的用具及食材吧。自家製壽司主打廉價,你未必會特意購買刺身作配料,可惜來來去去都是放上蟹柳、青瓜、吞拿魚…總覺得欠缺新意?其實,只需簡單的材料就可以做出玉子壽司!
喜歡日本料理的你,家裡一定有齊各種製作壽司的用具及食材吧。自家製壽司主打廉價,你未必會特意購買刺身作配料,可惜來來去去都是放上蟹柳、青瓜、吞拿魚…總覺得欠缺新意?其實,只需簡單的材料就可以做出玉子壽司!
材料:雞蛋、油、昆布湯、砂糖少許、醬油少許、鹽少許
製法:
1. 先將昆布湯、砂糖、醬油、鹽以小火煮熱,放涼備用。
2. 將蛋打散,並逐次加入昆布湯。
3. 將平底鍋用油燒熱,並倒掉多餘的油份備用。
4. 逐次倒入蛋液,以小火煎成蛋皮,然後捲成厚片,放於鍋邊。
5. 再在鍋中抹油,倒入蛋液,將其包裹著原有的厚片外層。
6. 重複以上步驟直至完成。
7. 待涼後即定形,可以切片製成玉子。
製法:
1. 先將昆布湯、砂糖、醬油、鹽以小火煮熱,放涼備用。
2. 將蛋打散,並逐次加入昆布湯。
3. 將平底鍋用油燒熱,並倒掉多餘的油份備用。
4. 逐次倒入蛋液,以小火煎成蛋皮,然後捲成厚片,放於鍋邊。
5. 再在鍋中抹油,倒入蛋液,將其包裹著原有的厚片外層。
6. 重複以上步驟直至完成。
7. 待涼後即定形,可以切片製成玉子。
溫馨小提示:
1. 選用長方形平底鍋,有助製作長條形玉子。
2. 打蛋時次不需過於用力,避免出現蛋花。
3. 每次不需待蛋液全熟。
4. 最後可用錫紙包裹玉子,方便調整形狀。
1. 選用長方形平底鍋,有助製作長條形玉子。
2. 打蛋時次不需過於用力,避免出現蛋花。
3. 每次不需待蛋液全熟。
4. 最後可用錫紙包裹玉子,方便調整形狀。
午餐肉
人人都知罐頭食物對身體無益,但卻很滋味。以午餐肉為例,無論食粥、食麵,都非常適合作配料!之不過,想吃得健康,你也可以自家製作新鮮的午餐肉!
人人都知罐頭食物對身體無益,但卻很滋味。以午餐肉為例,無論食粥、食麵,都非常適合作配料!之不過,想吃得健康,你也可以自家製作新鮮的午餐肉!
材料:半肥瘦豬肉、粟粉、麵粉、雞蛋、油、糖、鹽、生抽
製法:
1. 將豬肉剁碎。
2. 加入糖、鹽、生抽、油攪拌後,再放入蛋白拌勻。
3. 加入粟粉、麵粉攪拌至肉醬成膠狀。
4. 在正方形玻璃飯盒內鋪上肉醬,大力壓實。
5. 蓋上蓋子,蒸煮約40分鐘。
6. 待涼後即可切片,放在冰箱冷藏備用。
製法:
1. 將豬肉剁碎。
2. 加入糖、鹽、生抽、油攪拌後,再放入蛋白拌勻。
3. 加入粟粉、麵粉攪拌至肉醬成膠狀。
4. 在正方形玻璃飯盒內鋪上肉醬,大力壓實。
5. 蓋上蓋子,蒸煮約40分鐘。
6. 待涼後即可切片,放在冰箱冷藏備用。
溫馨小提示:
1. 親手剁成肉醬的口感較用機器攪拌彈軟滑。
2. 使用其他器皿時要加上保鮮紙才進行蒸煮。
3. 不妨加入火腿粒,可令口感及味道更佳。
1. 親手剁成肉醬的口感較用機器攪拌彈軟滑。
2. 使用其他器皿時要加上保鮮紙才進行蒸煮。
3. 不妨加入火腿粒,可令口感及味道更佳。
鹹蛋
鹹蛋是中國傳統食品,我們在烹調時都愛將鹹蛋混搭其他配菜。如果你對鹹蛋的鹹度有獨特偏好,何不親自醃製鹹蛋?
鹹蛋是中國傳統食品,我們在烹調時都愛將鹹蛋混搭其他配菜。如果你對鹹蛋的鹹度有獨特偏好,何不親自醃製鹹蛋?
材料:水、鹽、鴨蛋
製法:
1. 將生鴨蛋清洗乾淨備用。
2. 在水中加入鹽並煲滾,之後放涼。
3. 將鴨蛋放進密封玻璃器皿,然後注入剛才的鹽水,蓋上蓋子密封。
4. 待一個月時間醃製,即可蒸熟食用。
製法:
1. 將生鴨蛋清洗乾淨備用。
2. 在水中加入鹽並煲滾,之後放涼。
3. 將鴨蛋放進密封玻璃器皿,然後注入剛才的鹽水,蓋上蓋子密封。
4. 待一個月時間醃製,即可蒸熟食用。
溫馨小提示:
1. 水、鹽比例一般為4:1。你亦可按個人口味而調整鹽的份量。
2. 想鹹蛋的味道更為突出,可以注入少量米酒,令鹹蛋帶點酒香。
3. 醃製時應將器皿存放於陰涼處,最佳室溫為攝氏25度。
Text_Fanny
1. 水、鹽比例一般為4:1。你亦可按個人口味而調整鹽的份量。
2. 想鹹蛋的味道更為突出,可以注入少量米酒,令鹹蛋帶點酒香。
3. 醃製時應將器皿存放於陰涼處,最佳室溫為攝氏25度。
Text_Fanny
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