士多啤梨易殘留農藥 教你如何清洗水果
20.03.2020
每年的12月至5月都是士多啤梨當造的季節，既有日本福岡縣的「甜王」、亦有韓國的雪香士多啤梨可選，然而無論是何處出產的士多啤梨，都離不開一個問題，那就是其表面相當骯髒，士多啤梨更是被譽為最骯髒的水果，到底如何好好清洗這種水果，一同來認識一下吧！
或許你不知道，水果的果皮包同樣含有豐富的營養，甚至是大部分營養所在之處，以蘋果為例，連皮蘋果比起削皮蘋果多出3倍以上的維他命K、一倍以上的維他命A及C，鈣和鉀都多約20%。
除此以外，水果的纖維其實多集中於果皮當中，連著果皮食用就可攝取更多的纖維素，刺激腸道細菌的生長，更可以增強及延長飽腹感。因此假如削去果皮，就等同於把這些營養素一併丟進垃圾桶。因此假如果皮是屬於較易咀嚼及味道不太差的話，都是比較推薦連著皮食用的。
然而，水果在種植、運送、出售的過程中，因著各種原因或許會被灑上不同的化學物質，例如農藥就是大家比較害怕的一種。事實上，只要學會清洗水果，就不用再怕吃掉危險化學品。
以士多啤梨為例，士多啤梨是著名的農藥「集中所」，美國農業部過去的檢測發現，士多啤梨的樣本表面平均有7.8種農藥，其他農產品則只有2.2種，使它今年再次蟬聯「最骯髒水果排行榜」的首位。
那麼如何清洗才得以安心食用呢？內地象山縣食品檢驗檢測中心微生物實驗室就進行了實驗，以不同的方法清洗士多啤梨，看哪種方法比較有效。結果發現，先摘除士多啤梨蒂，再用自來水沖洗4次，菌落總數最高可減少96%，比起浸泡更能去除士多啤梨表面的細菌。
香港大學醫學院微生物學講座教授袁國勇教授，亦曾在電視節目中分享一個簡單而有效的清洗水果方法。袁教授表示，只要用上普通洗手液搓揉水果表面，再用自來水清洗，即可去除水果表面95%的細菌。想要更徹底的話，可以將水果放進至少攝氏72度以上的熱水中，浸泡15秒，就能100％去除水果表面上所有細菌。
圖片來源：網上圖片、RTHK
Text：Kelvin
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