消委會：酥皮湯暗藏陷阱！港式奶茶+雞批已達每天攝入反式脂肪上限37% (附餐廳餅店品牌列表)

很多人喜歡吃蛋糕、酥皮類烘焙食品，尤其是小朋友，消委會今日 (17日) 提醒市民，該等食品除了含天然的反式脂肪外，經氫化的植物油原材料會含工業生產的反式脂肪，另高温加工或烹調過程亦會增加反式脂肪含量，攝取過多會導致血液中「壞膽固醇」增加，長遠有機會造成冠心病；而攝入過量脂肪會增加患上心臟病、肥胖症及癌症的風險。

資料來源：消委會/ 選擇月刊

消費者委員會及食物安全中心（食安中心）抽取市面上 75款含有較高反式脂肪的本地食品樣本作測試，結果發現 19款樣本檢出的工業生產反式脂肪含量佔總脂肪比例超過2%的限值，當中2款酥皮湯的酥皮樣本更超標5倍；酥皮忌廉湯樣本的平均反式脂肪含量最高，食用整份酥皮湯可攝取高達1.7克反式脂肪，佔每天攝入上限約 80%。酥皮忌廉湯類的反式脂肪主要集中在酥皮內，8款酥皮樣本的反式脂肪含量由每 100 克含 0.75 克至 3.4 克，相差逾 3 倍半。當中「Cafe 360」、以及「Little Fusion」的酥皮忌廉湯反式脂肪含量最高。

品牌/產品	工業生產的反式脂肪佔總脂肪比例超過2%的樣本
超群牛油切餅	4.2%
多多麵包咖哩角	2.7%
Panash糖環冬甩	2.5%
多多麵包長曲奇	2.5%
Mos Burger薯條	2.4%
聖羅蘭餅屋牛油蛋糕	2.3%
Pizza Hut酥皮忌廉湯的酥皮	< 2% (符合安全)
美心西餅甜雞批	< 2% (符合安全)
東海堂小型雞批	< 2% (符合安全)
金鳳茶餐廳雞批	< 2% (符合安全)

此外，近半數（35款）食品樣本達到「高脂」水平，每100克含超過20克的總脂肪，包括酥皮忌廉湯的酥皮、曲奇及雞批。
 
根據世界衞生組織（世衞）和聯合國糧食及農業組織（糧農組織）的建議，一個每天需攝入2,000千卡能量的成人，其反式脂肪的攝入上限應為2.2克。以含量最高的1款樣本 (Cafe 360) 為例，一份酥皮忌廉湯含1.7克反式脂肪，食用整份便佔每天攝入上限約80%，為食用者構成健康風險。
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消委會指出，每日攝入上限的 37%；若下午茶進食 1件蛋撻和 1杯未加糖的港式咖啡，便佔每日攝入上限的16%，加起來已等於每天攝入上限的53%。

消費者提醒在煮食及選購食品時，須留意以下幾點：

1. 保持均衡飲食，減少食用油炸或高脂的烘焙食品，並盡量選擇反式脂肪含量 較低的零食和食品；
2. 煮食時，考慮使用較健康的食油替代人造牛油和起酥油，以及多用蒸煮取代 煎炸；
3. 在購買預先包裝的食物時，應細閱食物標籤，查看反式脂肪、飽和脂肪及總 脂肪含量。

 
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