粟米鬚功效多可降血壓｜5款粟米鬚食譜推介

粟米鬚看似是粟米的附屬品，其實粟米鬚功效亦不容小覷！粟米鬚被指有助降血壓、抗炎症，而粟米鬚水大家也聽得多，還有甚麼方式入饌呢？不妨試試這5款粟米鬚的食譜吧。

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粟米鬚是甚麼？

粟米鬚（corn silk）其實是粟米的雌花穗上生長出來的柱頭，每一根粟米鬚都連接着一個胚珠，而粟米鬚的工作就是授粉。粟米鬚的主要成分為水、蛋白質、膳食纖維等，以及含有大量的礦物質包括鈣、鎂、鉀、鈉等，已成熟粟米的粟米鬚的礦物質含量會較高。

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粟米鬚的功效

雖然粟米鬚並非中國原生植物，不過粟米鬚依然被收於許多中醫典籍中，被視為具有藥用價值，功效包括利尿消腫、平肝、利膽，可治療腎炎、肝炎、高血壓、糖尿病等。

至於西醫方面，也有研究顯示粟米鬚可能有助控制血壓、血糖，以及抵抗多種炎症。不過有關粟米鬚的研究並不多，目前並不能斷言粟米鬚具有這些功效。

另外，由於粟米鬚可能會降低血液鉀水平、血糖、血壓等，假如患有這些健康風險的人士，例如本身已是低血壓或糖尿病患者，就需要注意食用量，或向醫生諮詢意見。

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粟米鬚的食譜

粟米鬚的質感並不適合直接食用，因而較少會直接入饌，通常都是用作湯水的配料，最簡單如粟米鬚沖水，就成了最常聽到的「粟米水」！不過粟米鬚沒有味道略嫌單調，如此不如試試這5種湯水，好飲又可以養生。

粟米鬚茶

材料：

• 粟米鬚10克
• 蒲公英10克
• 金銀花5克

做法：

1. 洗淨所有材料；
2. 所有材料放進鍋中，加水煮沸15分鐘；
3. 可當茶飲用。

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老粉葛莧菜頭去濕湯

材料：

• 老粉葛 1斤半
• 莧菜頭 12兩
• 陳皮 1片
• 扁豆 4兩
• 赤小豆 4兩
• 栗米 2條
• 豬展 1條 (半斤)
• 水 3公升

​做法：

1. 粉葛去皮切件清洗備用；
2. 莧菜頭清洗去泥土，切段備用；
3. 粟米切件，粟米皮及粟米鬚清洗備用；
4. 豬展切件飛水備用；
5. 陳皮、扁豆、赤小豆略清洗備用；
6. 用大瓦煲新3公升水，將所有材料放入煲內煲3小時即可以加入調味飲用。

食譜／圖片分享：SiuYee520

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薏米粟米鬚冬瓜湯

材料

• 瘦肉 6兩
• 冬瓜 1斤
• 粟米鬚 半兩
• 北杏 半兩
• 生薏米 1兩
• 熟薏米 半兩
• 蜜棗 2粒

做法：

1. 冬瓜連皮洗淨，切件；瘦肉洗淨，飛水；
2. 冬類藥材洗淨；
3. 將所有材料放入湯煲內，注入適量清水，煲滾後轉小火續煲2至3小時，下鹽調味便可。

食譜／圖片分享：煤氣烹飪中心

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止咳潤肺印度椰子湯

材料

• 印度椰子1個
• 佛手瓜1個
• 粟米連鬚1條
• 南杏適量（約一手掌分量）
• 紫無花果2粒
• 老陳皮1塊
• 黑毛豬肉眼適量（約$40）

做法：

1. 陳皮浸軟後刮囊備用；南杏先洗淨，再以清水浸約10分鐘；
2. 黑毛豬肉眼洗淨沙後，汆水備用；
3. 印度椰子洗淨後切條；佛手瓜洗淨後去皮、去核，再切大件；粟米洗淨後，一分為二 ，粟米鬚只需留有金黃色部分，將啡色部分剪掉，洗淨後放入藥材袋；
4. 將6碗水煲滾，然後放入所有材料同煲，大火後轉文火，煲1.5至2小時即可飲用。

食譜／圖片分享：Blogger ZitaZita

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金髮美人去濕湯

材料

• 粟米鬚1 斤
• 粟米1條
• 生熟薏米3蚊
• 馬蹄 4粒
• 紅蘿蔔3條

做法：

1. 生、熟薏米洗淨，之後浸水最少半小時；
2. 馬蹄洗走污垢及切頭尾；
3. 紅蘿蔔去皮，切件；
4. 粟米鬚洗淨；
5. 凍水（2公升水）落齊料，大火滾起，轉中火煲個半小時。

食譜／圖片分享：史太

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Text_Kelvin

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