【饅頭食譜】6款創意饅頭做法整合丨牛奶饅頭丶黑芝麻饅頭丶紫薯饅頭

鬆軟的饅頭是常見的中式包點，絕對是中式早餐必備的選項。雖然饅頭的製作過程看似繁瑣，但事實上做法卻非常直接簡單，相較近年流行的手作麵包容易得多。這次就為大家整合了6款的不同口味的饅頭食譜，讓你可以和小朋友一起DIY製作。同時，你亦可以和小朋友一同發揮創意，創作出不同新奇造型的饅頭。

 

【創意饅頭食譜集合】

 

#1. 鮮奶饅頭

鮮奶饅頭可謂是最簡樸但又最受歡迎的饅頭口味，加入鮮奶製作的饅頭會帶有濃郁的奶香味，絕對會深受小朋友的喜愛。鮮奶饅頭的製作方法是眾多饅頭款式最簡單的一款，作為新手的大家不妨由製作鮮奶饅頭開始。

材料：

中筋粉 180g
鮮奶 110ml
糖 10g
酵母 2g
麵種 8g (有無都可以)
牛油果油/菜油 5g
 

做法：

1. 將中筋粉、糖、酵母、鮮奶、舊麵種一齊攪伴搓成麵糰 (用手搓或廚師機都可以)
2. 搓至光滑，不黏手成糰後，搓成波波型後蓋上保鮮紙，待麵團靜止鬆弛5分鐘
3. 將麵團用捍棍成長一大片方型薄片，在表面刷上小小水及粉
4. 由頭到尾慢慢卷成長條型，再搓至整條均勻
5. 用刀分成12份，墊上牛油紙，放在碟或盤上 (餘下頭尾麵團我會留作麵種，放在冰格留待下一次用)
6. 等待發酵約1小時
7. 蒸15-20分鐘便完成 (可以隔水蒸 或 用蒸氣焗爐蒸)

食譜／圖片分享：綿綿媽媽

#2. 黑芝麻饅頭

想製作較為特別的饅頭口味，但又怕會太麻煩的話，不如就試試做黑芝麻饅頭吧！黑芝麻有豐富的營養價值，可以補充鈣質和鐵質，對大人和小朋友而言都非常有益。這次為大家分享的黑芝麻饅頭食譜亦相當健康，無油無鹽而且少糖，小朋友即使多吃了也沒關係。

材料：

中筋麵粉 150g
酵母 1/4茶匙
暖水 85-90g
黑芝麻粉 2湯匙
 

做法：

1. 麵粉過篩、加入酵母同黑芝麻粉
2. 逐少加入暖水，搓成麵團
*只要暖水即可！水太熱會殺死酵母！*
建議逐少逐少落水，慢慢觀察麵團，搓到不黏手，光滑就可以。
3. 待麵團靜止一陣
*唔洗太耐，幾分鐘就得*

P.S

1. 此食譜適合七個月或以上
2. 如果bb已經夠一歲， 可選擇加入少量糖增加甜味
3. 絕無蛋奶成份， 對蛋或奶敏感者都可以食用

食譜／圖片分享：Tantanchu

#3. 紅菜頭饅頭

被稱為超級食物的紅菜頭營養價值極高，但是小朋友又總是會偏食，要哄到他們願意吃會有一定難度 ？那麼不如就試試將紅菜頭加入小朋友喜歡的食物之中，例如是製作紅菜頭饅頭！單看外表，紅紅的紅菜頭饅頭已經可以吸引到小朋友的好奇，同時小朋友亦會喜歡饅頭甜甜的味道。
 

材料:

紅菜頭蓉 120g
中筋麵粉 220g
紅菜頭水 80ml
酵母 1茶匙
 

做法：

1. 紅菜頭煮熟，打蓉
2. 留起80ml煮紅菜頭嘅水
3. 將所有材料拌勻搓成粉團
*紅菜頭水慢慢逐少逐少落， 一邊觀察粉團狀態一邊落*
4. 將粉團三摺三搓後就可以造型
* 三摺三搓= 用棍碌平一次，再對摺， 再碌平，共三次*
5. 造型後就可以等時間發酵， 發到一至兩倍大就可以拎去蒸15-20分鐘
*由於不含任何防腐劑， 建議儘快食用！*

食譜／圖片分享：Tantanchu

#4. 紫薯饅頭

紫薯是於近年相當受歡迎的食物，在不同種類的甜品之中都可以見到它的蹤影，那麼當然不少得要試試紫薯和饅頭的組合。將紫薯泥揉進饅頭的麵團，便可為饅頭變成天然的夢幻紫色；除了味道好食之餘，外表亦相當吸引小朋友。

材料：

中筋／低筋麵粉 125g
鮮奶／配方奶 60g
紫薯 70g
酵母 1.5g

食譜／圖片分享：yiulama ; IG@yiuellama

#5. 彩虹饅頭

如果想吸引小朋友一同參與動手製作的話，不妨可以試試創新的彩虹饅頭。這次介紹的彩虹饅頭食譜以純天然蔬菜作為色素，除了顏色繽紛之外，亦可以吸引到小朋友願意吃下蔬菜。另一方面，製作五顏六色的彩虹饅頭過程亦可以訓練小朋友的小手肌，可謂食得又玩得。

原味饅頭材料：

奶 75g
麵粉 125g
酵母 3g
糖 25g
菜油 8g
 

南瓜饅頭材料：

南瓜 60g
奶 50g
麵粉 125g
酵母 3g
糖 20g
菜油 8g
 

紫心蕃薯/紅肉火龍果／波菜饅頭材料：

紫心蕃薯 60g/紅肉火龍果汁 90g/波菜汁 90g
奶 30g（紫心蕃薯味才需）
麵粉 125g
酵母 3g
糖 25g（紫心蕃薯/紅肉火龍果）／30g（波菜味）
菜油 8g

食譜／圖片分享：Sophialeung121

#6. 花花饅頭

為了吸引小朋友吃下蔬菜，相信不少媽媽們都已經絞盡腦汁丶出盡各種法寶，而以下推介的這款花花饅頭就絕對可以幫到一眾媽媽！製作圖案饅頭的過程跟玩泥膠的感覺非常相似，可以滿足到小朋友愛玩的心態，同時亦可以讓他們在當中發揮自己的創意。

材料：

*橙黃色部分*

南瓜60g
牛奶50g
麵粉125g
酵母3g
糖20g
菜油8g
*綠色部分*
菠菜汁90g
麵粉125g
酵母3g
糖30g
菜油8g

做法：

1. 將南瓜切塊並蒸熟，趁熱用叉壓爛，之後將上述材料混合攪拌，並搓至不沾手光滑麵團，用濕布蓋住並放置一小時發酵待用
2. 將菠菜輕輕烚熟並打汁，之後將上述材料混合攪拌，並搓至不沾手光滑麵團，用濕布蓋住並放置一小時發酵待用
3. 將底色綠色麵團轆成薄至3mm左右
4. 用黃色做花花圖案，用印仔工具吸出不同形狀，隨意放上底色上
5. 用棍桿平至黃色花花溶入綠色的面上，然後反轉
6. 把黃色面團桿薄至3mm左右，放上綠色圖案布的底
7. ️然後從邊位慢慢捲至長條形，再切成一個個
8. ️放置一旁再發酵30分鐘
9. ️用100度蒸12分鐘

食譜／圖片分享：Sophialeung121

Text：Charlene

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