魚片泡飯

By 煤氣烹飪中心食譜 546份

預備

---分鐘

烹調

40分鐘

總共

40分鐘

難度

份量

2人

特色

主菜

簡介

泡飯又叫茶漬飯，是一種將米飯和配料淋上茶或高湯同吃的料理。魚片泡飯是平常最常見的美食，下廚新手自己煮也無難度！

材料

2碗白飯 1條魚（取肉約150克） 1/2棵唐芹 1棵芫茜 1條蔥 1湯匙冬菜 500毫升清雞湯 300毫水調味： 1/4茶匙鹽 1/2茶匙生粉少許胡椒粉

做法

1. 將魚肉切成薄片，拌入調味備用。 2. 修剪唐芹後切粒；沖洗冬菜後剁碎；蔥切絲；芫茜剁碎。 3. 燒滾清雞湯及水備用。 4. 鑊內燒1湯匙油，將魚骨及魚頭煎透，注入熱湯煮約10分鐘，取出魚骨。 5. 湯內加入冬菜、唐芹及白飯，待再次燒滾。 6. 即加入魚片，煮至魚肉變色熟透。 7. 便可洒上芫茜及蔥絲，趁熱品嚐。