好煮意食譜
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冬瓜魚夾
預備
---分鐘
烹調
45分鐘
總共
45分鐘
難度
份量
2人
特色
主菜
材料
桂花魚 100克
冬菇 5隻
冬瓜 10厚片
金華火腿 10片
調味：
鹽 1/4茶匙
薑汁酒 半茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
芡汁：
上湯 100ml
糖 1/4茶匙
粟粉 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
做法
1. 把魚肉切厚片，拌入調味料醃5分鐘。
2. 浸冬菇至軟身，沖洗後開半，以半茶匙糖及2湯匙上湯拌勻後隔水蒸約10分鐘。
3. 把材料相間排碟上。
4. 隔水蒸約8分鐘，取出隔水備用。
5. 把芡汁材料燒滾，淋魚塊上，拌以青菜。
