好煮意食譜
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豆豉油爆蝦
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
0.5小時
難度
份量
3-4人
特色
主菜
材料
蝦 500克
生粉 2湯匙
蒜頭 4粒
豆豉 2湯匙
調味：
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
糖 1湯匙
紹酒 3湯匙
做法
1. 沖淨蝦隻，瀝乾水分。
2. 剁碎蒜頭；沖洗豆豉，拌入半茶匙糖及1茶匙油，隔水蒸5分鐘。
3. 把2湯匙生粉洒蝦隻身上，然後放入熱油內炸至金黃，取出瀝去油分。
4. 鑊內燒熱2湯匙油，爆香蒜頭及豆豉，蝦隻回鑊，拌勻後灒酒。
5. 注入芡汁，煮至濃稠拌勻。
6. 熱或冷食。
