好煮意食譜
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避風塘炒蟹
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
1小時
難度
份量
5-7人
特色
主菜
材料
肉蟹 600克
蔥白 6條
薑末 1茶匙
蒜泥 1茶匙
辣椒乾（切段） 2隻
大蒜酥 適量
生粉 適量
調味：
鹽 半茶匙
雞精 1茶匙
糖 1茶匙
黑椒碎 半茶匙
紹酒 1湯匙
清水 2湯匙
做法
1. 蟹洗淨切塊，蟹鉗略拍，炸前撲上乾生粉。
2. 燒紅鍋放油，待油滾，下蟹塊至熟，盛起瀝油。
3. 起鍋爆香蔥、薑、蒜泥和辣椒乾，放下蟹件及調味料兜勻，蓋鑊蓋焗2分鐘即可上碟，以適量大蒜酥灑在蟹面上。
