好煮意食譜
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五香茶葉蛋
預備
---分鐘
烹調
3小時
總共
3小時
難度
份量
8-10人
特色
頭盤
簡介要煮出入味的茶葉蛋，最重要是其調味方法及火侯控制，你也來一同鑽研一下！
材料
8隻雞蛋
調味：
6杯水
15克普洱茶葉
8粒八角
2茶匙五香粉
3湯匙鹽
3湯匙糖
3湯匙老抽
做法
1. 雞蛋煲 12-15 分鐘，取出沖凍水。
2. 將蛋殼均勻搞裂，備用。
3. 鹵水料放煲內煮滾，用中火熬至味濃 （約剩 4 杯鹵水）。
4. 將蛋放入鹵水內，以慢火煮 15 分鐘，不時將蛋轉動。
5. 熄火後浸 2 小時，可熱食或作頭盆。
