好煮意食譜
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蒜泥白切肉
預備
---分鐘
烹調
2小時
總共
1.5小時
難度
份量
3-4人
特色
頭盤
簡介坊間常見的蒜泥白切肉，是不少人的心水菜式，原來也可以自家製呢！
材料
420克五花腩
4片薑
4條蔥
4湯匙紹酒
1/2個青瓜 （切薄片）
蒜泥汁︰
1/4 杯老抽
1 湯匙滾水
1/2 湯匙糖
1茶匙半辣椒油
6 粒蒜茸
1/2 茶匙麻油
1 茶匙豆瓣醬
做法
1. 五花腩放入大半鍋水內，連同薑、蔥及紹酒煮滾，改用中火煮 50-60 分鐘至熟，取出待凍。
2. 將五花腩切成薄片，排放碟內，以青瓜伴邊。
3. 蒜泥汁料拌勻。
4. 將白切肉片蘸蒜泥汁食用。
