香草焗羊架伴蠶豆茸 by 煤氣烹飪中心

簡介

在家自製西餐好推介：將羊架配上蠶豆茸，即可成為美咪主菜。

材料

1件羊架（7條骨） 1茶匙第戎介末香草脆皮： 1片隔夜白麵包 2湯匙切碎意大利蕃茜 1條新鮮百里香 1條新鮮迷迭香 1粒蒜頭蠶豆茸： 100克乾蠶豆 1粒蒜頭 20克洋蔥 1隻小薯仔（去皮及切厚片） 100毫升雞湯初搾橄欖油

做法

1. 羊架用鹽、胡椒粉調味後煎香表面。取出待用。 2. 香草脆皮材料同攪拌或剁至幼細拌勻。 3. 羊架面塗上少許第戎芥末，然後將香草脆皮料按穩在表面。放入攝氏180度焗爐烤至所需生熟程度。 4. 蠶豆茸: 乾蠶豆用凍水浸過夜。翌日，撈起放入煲內，注入凍水蓋過面，然後煮滾。將水份隔去，再注入凍水及加入蒜頭、洋蔥及薯條，同煮至軟。待涼一會後便可加入適量初搾橄欖油攪拌成茸。 5. 蠶豆茸調味後可與切件羊架伴食。