好煮意食譜
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浸鮮魚片伴脆米
預備
---分鐘
烹調
40分鐘
總共
40分鐘
難度
份量
2人
特色
小食
簡介想食得健康，一同試做浸鮮魚片伴脆米！
材料
250克桂魚肉
1/2 棵唐芹
200克魚骨
2 片薑
250毫升上湯
250毫升水
1 碗米
調味：
1/2茶匙鹽
1/2 湯匙蛋白
少許麻油及胡椒粉
1湯匙油
做法
1. 把魚肉切片，調味備用；唐芹切碎。
2. 鑊內燒2湯匙油，加入薑片，把魚骨煎透注入湯及水，燒滾後改用小火煮15分鐘。
3. 把油加熱，分次放入米炸至鬆脆, 取起隔油。
4. 把魚骨及薑取起，待湯再次燒滾後即加入魚片浸熟。
5. 魚片連湯上碗，伴以脆米。
