芝麻果汁牛肉 by 煤氣烹飪中心

簡介

以鮮甜香橙製成芡汁，淋上香濃牛柳上，又是另一番滋味。

材料

320 克牛柳 1 個橙 1 茶匙炒香白芝麻牛柳醃料： 1湯匙生抽 1/4茶匙鹽 1茶匙生粉 1茶匙糖 1/2茶匙麻油少許胡椒粉 1 湯匙水各1 湯匙油芡汁： 1/2 杯橙汁 2湯匙蜜糖 2茶匙生抽 1平茶匙生粉

做法

1. 將牛柳洗淨及抹乾，橫紋切成薄片，放入醃料拌勻，醃1小時。 2. 薄薄刨出橙的外皮，切成幼絲，放1杯水內煮約3分鐘，取出後濾淨水分。橙榨汁留作芡汁用。 3. 燒3杯油，待油煮沸時，置入牛肉猛火泡至熟透，取出後濾淨油分，再將油燒熱，把牛肉放回鑊內，以猛火滾油將牛肉炸至鬆脆，取出濾淨油分。 4. 將芡汁煮滾，加入橙皮絲，煮至芡汁呈黏狀，即倒入牛肉，快炒至芡汁裹於牛肉上，灑些炒香白芝麻在面，即可上碟。