迷你節瓜盅

By 煤氣烹飪中心食譜 546份

預備

---分鐘

烹調

2小時

總共

2小時

難度

份量

3-4人

特色

湯

簡介

如用猴頭菇煲湯，得先用水泡至漲開，榨乾，再換水浸泡，重複數次，才能除去其霉味。

材料

節瓜 2個蝦仁 2 雞肉 2 本菇 1 青豆半 瑤柱 1粒雞湯 2.5杯調味蝦醃料：鹽 1/4茶匙生粉 1/4茶匙胡椒粉少許雞醃料：鹽 1/4茶匙生粉 1/4茶匙麻油少許胡椒粉少許

做法

1. 節瓜去皮，從中間切開兩半，刮去中心部分，在瓜邊切上花紋成節瓜盅；瑤柱用水浸透，蒸10分鐘。 2. 蝦、雞肉洗淨瀝乾，切粒，分別加入醃料醃15分鐘，泡嫩油，瀝油備用；本菇、青豆飛水，過冷，瀝乾備用。 3. 雞湯煲滾備用；節瓜放深碟內蒸10分鐘，再將餘下材料放入碟內同蒸5分鐘，上碟時將物料及湯放節瓜中即可享用。