好煮意食譜
arrow
鹽燒三文魚頭及炸三文魚腩骨
預備
---分鐘
烹調
3小時
15分鐘
總共
3小時 15分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
材料
鹽燒三文魚頭：
三文魚頭（約重500克） 1個
鹽 1湯匙
酒 2湯匙
炸三文魚腩骨：
三文魚腩骨 200克
鹽 2茶匙
胡椒粉 少許
麵粉 1-2湯匙
蛋黃醬 3-4湯匙
日本芥末 1-2茶匙
做法
1. 先鹽燒三文魚頭：沖洗三文魚頭，抹乾水份，開半。
2. 灑上鹽及酒，醃2小時。
3. 把魚頭轉放焗架上，再灑上少許鹽調味，烤約20分鐘至熟透，趁熱品嚐。
4. 炸三文魚腩骨：洗淨三文魚骨，抹乾水分。
5. 灑上鹽及胡椒粉調味。
6. 灑上麵粉，放入油內炸至微黃，取出瀝去油分，上碟。
7. 拌勻蛋黃醬及芥末，伴三文魚骨腩享用。
