【暑假醫肚】粵式中菜廳食出獅城風味

錯過了自製長假的時機，暑假去旅行又嫌貴，想戒旅行條癮點算好？

想不到粵式酒樓都可以體驗到新加坡的獨有風味，美心中菜新推出「嚐味星州」系列，小編試食完，頓時去新加坡的回憶湧出來！菜式由新加坡資深名廚張偉忠主理，不但保留獅城特有香濃味道，選料、烹調方法都有驚喜，立即為大家介紹！

獅城甘香蟹（HK$698/隻）
蟹份量十足，蟹鉗足足有一隻手掌大！選用菲律賓大肉蟹肉質爽口，配搭用咖喱葉、炸蝦米、蝦膏等香料炒成的秘製「甘香醬」，味濃帶微辣。


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肉鬆黃金脆魚皮（HK$78）
菜式包括近期爆紅的炸魚皮小食，除了沾上咸香的鹹蛋碎，還有厚厚豬肉鬆，容易食不停口。
 
新加坡麥皮蝦（HK$218 / 六隻）
麥皮蝦灑滿「金絲」，看似簡單的配料，原來師傅用牛油加蛋黃慢火炒成絲狀，極考功夫。「金絲」加入牛油、麥皮跟原隻大蝦炒，充滿蛋黃甘香，爽口蝦肉跟脆口麥皮配合，十分脆口。

亞參咖喱龍躉球（HK$218）
這款酸辣菜式適合炎夏食用，「亞參」即是羅望子，味帶酸，混合咖喱辣味，酸中帶辣，特別開胃。龍躉起肉煮至結實入味，加入番茄、茄子和秋葵等蔬菜，送飯一流。

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鴛鴦蒜黑豚肉骨茶（HK$208）
肉骨茶是師傅心機之作，花上四小時熬成。特別以鴛鴦蒜、原粒打碎的胡椒粒，加入黑豚肉與香料熬成。驚喜位是肉骨熬完後仍然嫩滑，而藥材味道跟肉汁味比例平均，不會過濃蓋過肉味，適合香港人口味。

地道檳城蝦麵（HK$72/位）
特別採用新加坡的麵條，不會有梘水味，麵身偏爽口。蝦麵湯底是驚喜賣點，先以蝦米、紫薑多種香料炒成蝦醬，再混合熬足三小時而成的蝦湯，湯底特別香濃。

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星州海南雞（HK$348/一隻，HK$178/半隻，HK$18/每球飯糰）
最具代表性的新加坡海南雞飯，賣相特別跟足新加坡傳統，將雞飯搓成球狀伴碟。雞飯選用珍珠米和雞湯煲成，口感軟綿綿又過癮。醬料也絕不馬虎，酸辣醬加入大量酸柑肉製成，薑蓉則選用子薑，醬汁味道特別濃。

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斑蘭椰汁糕（HK$32/四件）
這款甜品可算是小編至愛，以為會如大菜糕偏硬身，怎料入口十分煙韌。斑蘭味亦香濃，配搭底層的糯米，香滑而不甜膩。
 
榴槤凍布甸（HK$58）
布甸精選馬來西亞「貓山王」榴槤製成，小編雖然不愛吃榴槤，但小嚐一口後，覺得榴槤味道漸漸在鼻孔湧出，味道濃郁，同時也吃到忌廉的香滑口感。相信一眾榴槤粉絲品嚐完，一定過足榴槤癮！
 
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美心中菜

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