好煮意食譜
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豆腐雞翼
預備
---分鐘
烹調
25分鐘
總共
25分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介點解豆腐火腩就係男人的浪漫，我今次無火腩轉咗用雞翼，咁又可代表咩呢？？？？？
材料材料：雞翼6只，豆腐2件，冬菇10只，蒜頭5-6粒，
薑片3-4片，蔥些少
冬菇醃料: 豉油1茶匙, 糖半茶匙, 生粉1茶匙, 浸菇水1湯匙,
調味: 酒1湯匙, 蠔油1湯匙, 浸冬菇水
做法將雞翼用鹽水浸完後, 開邊抹乾水加1/4茶匙撈勻
豆腐一開八, 用廚紙塑乾水, 冬菇浸軟後先用醃料撈勻
將豆腐先煎香2邊
想豆腐煎得靚又唔散就唔好反來反去,
見豆腐周邊開始金黃才反
2邊煎好就先回碟
放入雞翼煎香2邊
反另一邊時就放蒜同薑片一齊煎
雞翼煎好就倒入酒炒勻
加入冬菇炒到有香味
加入蠔油炒勻
加入冬菇水
蓋上蓋煮5分鐘左右
加回豆腐煮到收汁
最後試味後加入蔥炒勻
就可上碟
小貼士
豆腐煎得靚又唔散就唔好反來反去,見豆腐周邊開始金黃才反
浸冬菇的水用來煮, 就會更好味
浸冬菇的水用來煮, 就會更好味
